La Latxa es una raza propia del País Vasco y Navarra. Es de pelo largo que no se ha cruzado con sangre de ganado merino debido a la prohibición de las importaciones de animales exógenos. Hay dos subrazas: la Latxa de cara negra con la cabeza negra y la Latxa de cara rubia.
Tiene un vellón de pelo muy largo que casi toca el suelo, de lana áspera y grasa, adaptada a la climatología locas húmeda. El macho tiene unos cuernos retorcidos alrededor de las orejas.
Se cría principalmente por su leche, destinada a la elaboración del queso DOP Idiazábal. Los corderos nacen con gran peso, debido a que la gestación es prolongada, 154 días.
